Arrivo un po’ in ritardo..ma ci sono… per Halloween non potevo non pensare a qualcosa…con i miei amici abbiamo organizzato una festicciola tra noi e la casa prescelta è stata quella di Claudia…che ne approfitto per salutare e ringraziare. Per l’occasione ho pensato di cimentarmi in qualcosa di nuovo..e di salato!! E sì su Sale&Pepe di novembre ho trovato questa ricetta che mi ha conquistata con il suo gusto dolce-salato, che avrebbe potuto ricereare perfettamente il: “Dolcetto e Scherzetto” tipico di quesa ricorrenza che ormai abbiamo fatto nostra…la vedi e pensi un’altra crostata con le mele..l’assaggi e scopri la pancetta e la ricotta, speziate da cannella e chiodi di garofano..come non provarla…
INGREDIENTI:
100gr di farina integrale,
100gr di farina bianca,
30ml di olio di oliva,
50ml di acqua tiepida,
sale
300gr di ricotta ( io ho usato quella di capra ),
80gr di polenta,
3 uova,
30gr di uvetta,
30gr di pancetta affumicata a cubetti,
cannella in polvere,
chiodi di garofano in polvere,
3 foglie di salvia,
2 mele renette,
sale e pepe,
In una ciotola mettere le due farine con il sale l’olio e l’acqua e impastare bene. Far riposar eil panetto ottenuto sotto una ciotola capovolta (bagnata prima con acqua bella calda) per 20 minuti.
Mescolare la ricotta con le uova (una per volta), aggiungere la polenta a tocchetti, la pancetta, la cannella, i chiodi di garofano e la salvia spezzettata, aggiungere anche l’uvetta prima ammorbidit ain acqua e vino bianco e regolare di sale e pepe.
Stendere la pasta (è molto elastica e si stende in un baleno) e foderare una teglia con cerchio apribile del diametro di 24cm, oliata e infarinata bene.
Versare nella teglia il composto di ricotta e coprire con le mele sbucciate e tagliate a fettine.
Ripiegare la pasta verso l’interno e con quella eccedente fare dei bastoncini sottili per decorare la dsuperficie come se fosse una ragnatela.
Spennellare con un po’ d’olio la pasta e cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
